La germination transforme la graine et entraîne une série de modifications positives : les enzymes procèdent à une pré-digestion, l’amidon est transformé en composants plus simples à digérer, les taux de vitamines et d’oligo-éléments augmentent !

Après germination, la valeur nutritive des graines est décuplée et elles apportent à l’organisme des vitamines et des oligo-éléments bio-disponibles.

Que trouve t’on dans la composition des graines germées ?

• Protéines végétales (haricot mungo, tournesol, sésame, alfalfa, brocoli…)
• plus de fer (fenugrec, lentilles, cresson, épinards, fenouil, sésame, lentille corail, brocoli, quinoa…)
• du magnésium (blé, lentilles, lin, épinards, sarrasin, tournesol, sésame…)
• du calcium (lentilles corail, azukis, cresson, épinards, quinoa, sésame…)
• des vitamines du groupe B (blé, épinards, riz, lentilles…)
• des acides gras essentiels (tournesol, sésame…)
• du phosphore, du potassium, du cuivre (blé, brocolis, carotte, choux, épinards, fenouil, fenugrec, poireaux…)
• des anti-oxydants (alfalfa, blé, brocolis…)
• une richesse en vitamine C (toutes et particulièrement, lentilles, chou rouge, brocoli, alfalfa, cresson, roquette…)

Pour plus d’informations, se reporter au livre de Ludmilla de Bardo « Vitalité et graines germées »