C’est le printemps et la pleine saison des radis ! Ils sont si bons si croquants ! Mais que faire des fanes ? Les poules adorent mais nous aussi 🙂
Je vous propose ici un pesto
Pesto de fanes de radis
naturopathie
Le sucre – Partie 2
Les glucides sont des macronutriments, comme les protides et les lipides. Ils apportent de l’énergie à raison de 4kcal par gramme.
Il y a les sucres simples et les sucres complexes ; les sucres complexes étant constitués d’un arrangement de sucres simples. Ici, je n’aborderai que les sucres « plaisir », « ajoutés », « simples », « cachés ».
Les sucres plus complexes feront l’objet d’un autre article.
Les sucres sont naturellement présents dans de nombreux aliments, tels que le fructose présent dans les fruits ou le lactose dans le lait.
Mais dans certains cas, les fabricants ajoutent également des sucres supplémentaires aux aliments transformés, pour ajouter ou équilibrer les saveurs. Et c’est là que ça se complique!
Il y a de quoi y perdre son latin!
Le sucre est caché sous tellement de petits noms exotiques que pour le non initié à la lecture et à la compréhension des étiquettes ou à la chimie, difficile de s’y retrouver!
Du sucre, il y en a partout mais alors vraiment partout, même dans les produits dont on ne soupçonnerait pas sa présence comme le jambon industriel par exemple !
Cet article vous permettra d’y voir un peu plus clair, attention, il est souvent nécessaire de porter une bonne paire de lunettes!
Lecture des étiquettes
Les ingrédients sont obligatoirement répertoriés en fonction de la quantité incluse dans l’aliment. Par exemple, le premier ingrédient du pain est généralement un type de farine, car il y a plus de farine que tout autre ingrédient. L’eau est généralement le premier ingrédient répertorié dans de nombreuses boissons.
En ce qui concerne le sucre, parfois, il y aura de petites quantités de nombreux types de sucre, de sorte qu’aucun d’entre eux ne sera répertorié dans les premiers ingrédients de la liste, même si l’aliment contient au final des quantités importantes de sucre ajouté.
On peut aussi voir le sucre se faire passer pour un ingrédient «sain», comme le sirop d’agave, le sirop de riz ou même le «jus de canne bio déshydraté». Parce que le mot «sucre» ne fait pas partie du nom, cela ne ressemble pas à du sucre.
Parfois, du jus de fruits concentré est inclus dans un aliment qui semble sain, mais généralement, les jus choisis, tels que les jus de raisin blanc, de pomme et de poire, sont parmi les moins nutritifs. De plus, dès qu’ils sont concentrés, il ne reste vraiment plus que le sucre.
Tous les petits noms “sucrés” , Liste non exhaustive !
Glucose, Fructose, Dextrose, Maltose, Miel, Mélasse, Sirop de riz brun, Sorbitol, Sirop de maïs, Sirop de maïs à haute teneur en fructose, Agave, Jus de canne, Dextrine, Amidon, Amidon modifié, Amidon génétiquement modifié, Sirop de malt, Sucrose, Sucre de table, Sucre de palme, Saccharose, Sucre de Cannes, Sucre glace, Sirop d’érable, Maltodextrine, Caramel, Sucre de betterave, Sucre brun, Malt d’orge, Sirop de Caroube, Cassonade, Sucre roux, Galactose, Fructose cristallisé, Lactose, Ethyl-maltol, Sucre de noix de coco, Sucre Muscovado, Sucanat, Jus de fruits, Jus de fruits concentré, Sirop de Sorgho, Rapadura, Nectar ou sirop d’agave, Cristaux de canne à sucre (ou «cristaux de jus de canne»), Édulcorant de maïs, Sucre inverti, Sucre brut, Sirop de blé, Sucre Turbinado, Xylose (ou sucre de bouleau)…
Souvenez-vous : tous les sucres ne se valent pas. Il est préférable de consommer un peu de miel, de sirop d’érable ou un sucre complet qui ne sont pas raffinés et apportent des nutriments ! Et pensez à bien lire la liste des ingrédients jusqu’à la fin
Comment s’y retrouver pour mieux consommer ?
Préférez autant que possible des produits sans sucre ajouté.
A défaut, préférez les produits contenant des sucres les moins raffinés possible (miel, agave, érable, sucre de coco, rapadura…) et limitez autant que vous le pouvez les sucres transformés ou modifiés (tous les autres).
Pour consommer en connaissance de cause, il est indispensable de regarder les listes d’ingrédients.
La meilleure façon pour limiter sa consommation de sucre
- Consommer des aliments frais, simples c’est à dire les moins transformés possible
- Commencer ou recommencer à cuisiner
- Pour les pâtisseries, choisissez un sucre complet et non raffiné type Rapadura. Plus économique puisque seulement la moitié des quantités indiquées sur vos recettes sera suffisante
- Seule l’eau est indispensable à notre santé.
- Lisez les étiquettes, ayez un œil critique sur les produits que vous achetés
Histoire de légumes
Le sucre – Partie 1
Le sucre apporte un sentiment de bien-être mais c’est un « faux ami ». Il est addictif.
La consommation de sucre entraîne une spirale infernale d’une durée approximative de 40 min.
Quand on consomme une sucrerie, l’adrénaline est sécrétée et elle entraîne la libération de glycogène dans le foie. Celui-ci produit un effet « coup de fouet », une douce euphorie (flash de sérotonine), du coup, le pancréas produit de l’insuline ce qui provoque une chute de glycémie dans le sang. Cette hypoglycémie fait chuter la sérotonine, on se sent un peu plus faible et notre humeur est maussade et donc on a envie de sucre pour compenser !
C’est un cercle vicieux : le sucre appelle le sucre.
Le sucre non utilisé par l’organisme est stocké sous forme de graisse.
De plus, il acidifie et déminéralise l’organisme, entretient l’inflammation et les douleurs, affaiblit le système immunitaire, favorise le surpoids et le diabète. Il est à l’origine de beaucoup de maladies, mieux vaut donc l’éviter. On le trouve, outre en carrés ou en poudre, dans les bonbons, le chocolat, les biscuits et pâtisseries, les jus de fruit, les sodas, et dans les plats préparés.
Les édulcorants
Les édulcorants sont des produits qui confèrent un goût sucré à un aliment tout en ayant une valeur nutritive faible ou nulle. L’un des effets les mieux documentés est que les édulcorants perturbent le circuit de récompense. Autrement dit, lorsque l’on mange ou boit un produit « light », le cerveau active le circuit de la récompense du sucre en pensant qu’il s’agit d’un sucre. Cependant, au niveau intestinal, aucun sucre n’est absorbé, et n’étant pas récompensé le cerveau tend à pousser à consommer davantage sucré pour obtenir du vrai sucre.
Les études montrent que les produits « light » ne font pas mincir et qu’ils induisent un comportement « je m’autorise à manger plus ».
La consommation régulière d’édulcorants augmente le risque de diabète de type 2 et d’obésité.
addiction, diabète, Edulcorant, Equilibre alimentaire, naturopathie, obésité, Plaisir, poids, produits light, Pulsions, Sucre, sucreries
acide gras essentiel acné alimentation alimentation saine alimentation santé atelier bien-etre bien-être carte cadeau ChiNeiTsang coach en santé naturelle cosmétiques naturelles cuisine végétale drainage lymphatique Edulcorant EFT fanes de légumes huile de lin Légumes Massage massage-bien-etre Massage des organes du ventre massage lymphodrainant massage lympho drainant massage relaxation crânien MOC naturopathie noël Nutrition obésité omega3 poids recette recettes rosacée réflexologie réflexologie plantaire sans gluten sans produit laitier slow-cosmetique Sucre surpoids Symptothermie Vodder voeux éducateur de santé
Pâte à crèpes
Voici ma recette de pâte à crêpes ! Accompagnées d’une petite purée d’oléagineux, c’est un délice !
Pâte brisée
Je vous partage une recette de base que j’aime utiliser régulièrement pour les quiches : la pâte brisée ! C’est une version sans gluten et sans produit laitier qui fonctionne très bien : rapidité, efficacité et résultat.
Vous adaptez et déclinez ensuite la recette selon vos envies.
Sur la photo, c’est une quiche aux épinards cultivés par Audrey, de chez Zatipik !
Les graines germées : des bombes nutritionnelles !
La germination transforme la graine et entraîne une série de modifications positives : les enzymes procèdent à une pré-digestion, l’amidon est transformé en composants plus simples à digérer, les taux de vitamines et d’oligo-éléments augmentent !
Après germination, la valeur nutritive des graines est décuplée et elles apportent à l’organisme des vitamines et des oligo-éléments bio-disponibles.
Que trouve t’on dans la composition des graines germées ?
- Protéines végétales (haricot mungo, tournesol, sésame, alfalfa, brocoli…)
- plus de fer (fenugrec, lentilles, cresson, épinards, fenouil, sésame, lentille corail, brocoli, quinoa…)
- du magnésium (blé, lentilles, lin, épinards, sarrasin, tournesol, sésame…)
- du calcium (lentilles corail, azukis, cresson, épinards, quinoa, sésame…)
- des vitamines du groupe B (blé, épinards, riz, lentilles…)
- des acides gras essentiels (tournesol, sésame…)
- du phosphore, du potassium, du cuivre (blé, brocolis, carotte, choux, épinards, fenouil, fenugrec, poireaux…)
- des anti-oxydants (alfalfa, blé, brocolis…)
- une richesse en vitamine C (toutes et particulièrement, lentilles, chou rouge, brocoli, alfalfa, cresson, roquette…)
Pour plus d’informations, se reporter au livre de Ludmilla de Bardo « Vitalité et graines germées »
Comment les préparer ?
- Utiliser un pot en verre, mettre les graines à germer dedans et couvrir d’eau pure
- Laisser toute une nuit, les graines vont se gorger d’eau
- Le lendemain, vider l’eau en retournant le pot muni d’un couvercle à trous, qui va permettre la filtration
- Selon le type de graines, rincer à l’eau pure 1 ou 2 fois par jour et laisser égoutter. Observer les germes pousser
- Les graines germées se conservent au réfrigérateur quelques jours, vous pouvez les intégrer dans vos salades de crudités ou sur du pain !
En chemin vers la santé 